Torta al cocco ananas e lime

Innanzitutto occorre preparare il pan di Spagna (ricetta precedente) perché lo trasformeremo in una bella torta dal sapore fresco.

vi occorre
1/2 ananas
2 lime
40gr amido di mais
1 lattina di latte di cocco
40 gr di zucchero di canna chiaro
Cocco rapè
Panna di soia da montare

Tagliate a cubetti molto piccoli e precisi l’ananas dopo averlo privato della parte esterna e della parte interna più dura. Prendete la scorza di almeno mezzo lime e lasciatelo riposare nella ciotola dove avrete raccolto i cubetti di ananas in modo da farlo insaporire.

Per preparare la crema : versate in una bowl il latte di cocco, la scorza grattugiata di 1 lime ( o più) lo zucchero e l’amido di mais. Scaldate in un pentolino e spegnete prima che si vada ad addensare troppo.

Ora tagliate il pan di Spagna a metà e farcite la vostra torta con la crema al cocco e lime e dei cubetti di ananas. Poi ricopritela con la panna montata di soia ed il cocco rapè e aggiungete altro ananas.
Nella foto che vedete a decorare la torta ci sono anche delle violette, che sono fiori edibili.

Buona torta a tutti!!!