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POLENTA AL RAGU’ VEGETALE E FUNGHI

Ci sono periodi in cui la cucina riesce ad assorbire i nostri pensieri, le ansie, le preoccupazioni e quindi diamole spazio, perché ci può sostenere a superare alcuni momenti difficili e ci premia con la bontà di quanto abbiamo preparato.Oggi vi propongo una 💚POLENTA AL RAGÙ VEGETALE E FUNGHI💚 ingredienti • 1 panetto di tempeh …

TORTILLA VEG DI PATATE E CIPOLLA

Hola amigos! oggi viaggiamo in Spagna per assaporare una ricetta molto tradizionale che potete presentare in vari modi, da stuzzichino fino a piatto unico, buono anche in questa versione che non prevede uovo ma che sostituisce (o reinventa) con farina di ceci mitigata da farina di grano. Ingredienti 40 g farina di ceci 20 g farina …

Paella Vegan

un piatto tipico spagnolo che si prepara in un’apposita padella: se non abbiamo la “paella” appunto utilizziamo un tegame il più largo possibile perché ricordiamo che questo piatto si prepara senza mescolare mai e quindi deve formare alla base una bella crosticina saporita 300 gr di riso (carnaroli, baldo o simili) 800 ml brodo vegetale 200 …

Vegan Chili

una squisita zuppa a base di fagioli, peperoncino, pomodoro, odori e in sostituzione alla carne useremo il seitan (o se preferite il granulare di soia) Ingredienti200 gr fagioli neri200 gr fagioli borlotti200 gr fagioli rossi1 cipolla1/2 peperone1 carota500 ml di passata di pomodoro1 cucchiaio di concentrato di pomodoro250 gr seitan1 bicchiere di vino1 peperoncino1 cucchiaino …

insalata di patate, legumi e peperoncino

continua la #legumiweek!!! questa ricetta arriva dalle cucine delle nonne, ha il sapore della genuinità, il gusto e – udite udite – tutti i nutrienti importanti! INGREDIENTI PER 4 PORZIONI 4 patate 300 gr legumi lessi (fagioli, ceci, fagiolini, ecc) 1 manciata di olive 1 manciata di capperi Peperoncino 1 cipollotto fresco 1 mazzetto di …

Burger di melanzane e lenticchie

Parliamo ancora di melanzane, così buone e così versatili in cucina. Oggi saranno alla base di un burger così buono da volerne sicuramente mangiare un altro, un altro e un altro ancora…. Prima di tutto vi svelo le regoline d’oro per creare dei buoni burger vegetali: 1. usare come base dei legumi lessati (ed eventualmente …

Parmigiana di melanzane a modo mio

Un piatto che amo moltissimo in una versione più light rispetto all’originale ma con tanto tantissimo sapore! INGREDIENTI PER 6 PORZIONI 2-3 melanzane (tipo globulose) Pomodori freschi o pelati, aglio, olio e sale basilico Per la besciamella : 300 ml di bevanda di soia Circa 35 ml di olio evo poco sale e pepe (o …

La BUDDHA BOWL

in questo periodo avete bisogno di rimettervi in forma, di depurarvi dai troppi aperitivi, dagli stravizi e dalle cene fuori casa? prendete una buona abitudine con la “ciotola di Buddha”! La buddha Bowl è un insieme di ingredienti da servire in una ciotola panciuta (che quindi ricalca la rotondità della pancia caratteristica del Buddha). Sono …

ceci e melanzane in insalata

Ceci e melanzane in insalata Ancora un piatto semplice e saporito, dove possiamo di nuovo usare i legumi in maniera gustosa. Il trucco è sempre quello: abbiniamo le verdure e in questo caso usiamo anche l’aceto in cottura per conferire un sapore agro-dolce. Se preferite potete sostituire l’aceto di vino con l’aceto di mele. In …