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TORTILLA VEG DI PATATE E CIPOLLA

Hola amigos! oggi viaggiamo in Spagna per assaporare una ricetta molto tradizionale che potete presentare in vari modi, da stuzzichino fino a piatto unico, buono anche in questa versione che non prevede uovo ma che sostituisce (o reinventa) con farina di ceci mitigata da farina di grano. Ingredienti 40 g farina di ceci 20 g farina …

Babaganoush (Crema di Melanzane)

pronti per la seconda ricetta della #melanzanaweek? oggi vi faccio fare un viaggio nei paesi mediorientali: ci siete mai stati? Io ho avuto la possibilità di mangiare in un ristorante libanese e così innamorarmi della 💚 BABAGANOUSH la Crema di Melanzane 💚 1 melanzana tonda (globulosa) olio sale 1/2 spicchio d’aglio il succo di mezzo …

Spaghetti di Zucchine con pesto, pomodorini e pinoli

Avete sentito parlare di cucina crudista? Questo piatto ne è un ottimo esempio ed è l’ideale durante la stagione delle zucchine: mangiate a crudo sarà più facile ricavarne al meglio le vitamine ed i sali minerali.

INGREDIENTI PER 4 PORZIONI
2 zucchine chiare
Una manciata di pinoli
Pomodorini q.b.
Olio e sale

Pesto:
basilico, rucola e prezzemolo in parti uguali
1 Manciata di anacardi e/o pistacchi al naturale
Circa 4-5 cucchiai di olio evo
poco sale
facoltativo: aglio

Con l’aiuto di uno spiralizer tagliare a spaghetti sottili le zucchine, salare e lasciare scolare per circa 20-30 minuti.
Intanto prepariamo il pesto: Mettere tutti gli ingredienti nel frullatore o nel mixer e frullare (o nel mortaio) fino ad ottenere una bella salsa verde. (Si conserva in frigo in barattolo ben chiuso per qualche giorno e si può anche congelare). In alternativa si possono usare anche mandorle, pinoli, noci macadamia, ecc.

Tagliamo a pezzetti i pomodorini e prepariamo i pinoli (volendo si possono tostare leggermente. Recuperiamo le zucchine che avranno perso la loro acqua di vegetazione e condiamo.

Miglio in timballo

Per la serie le proteine quelle buone ecco a voi il miglio! Finora ingiustamente dimenticato e lasciato in un angolo, grazie alla cucina naturale è stato riscoperto e può finalmente mostrare le sue preziose proprietà nutrizionali, oltre al suo sapore delicato (simile al riso) e alla sua versatilità in cucina (può anche diventare l’ingrediente per …

Piadina facile facile

La possiamo anche definire la ricetta più semplice che ci sia, da realizzare in un attimo, a prova di chiunque. Ripubblico la ricetta perché molti di voi l’hanno già provata e mi dicono che non riescono più a farne a meno 😜 tanto da essere diventati piadina-dipendenti! Per realizzarla il segreto è scegliere ingredienti buoni, …

spalmabile di anacardi

Gli anacardi sono una golosa frutta secca che spesso ahimè troviamo solo tostata e salata. Nei negozi bio per fortuna è facile reperire anacardi al naturale. A casa ne lascio sempre in abbondanza dentro un barattolo di vetro ma vedo che da lì spariscono in fretta! È infatti una buona abitudine mangiare della frutta secca …

Spaghetti di zucchine al pesto, pomodorini e pinoli

altrimenti detti zucchini noodles o Zoodles Benvenuta estate! e benvenuti a tutti i piatti freschi, buoni e senza cottura. Questo è una di quelle ricette che vi conquisteranno, da provare per credere. Per ottenere un buon risultato consiglio di munirsi di uno “Spiralizer” per verdure ( ne esistono tanti modelli e sono decisamente a buon …

Pinzimonio con hummus di ceci

Un’idea talmente semplice che non si può non provarla! Presentare la nostra tavola apparecchiata con al centro dei bicchierini che contengano hummus e pinzimonio in una chiassosa e colorata combinazione….ogni tavola si potrà così presentare allegra ed invitante! Vi serviranno dei bicchierini o dei vasetti o dei piccoli contenitori e delle belle verdure da pinzimonio …

Crostata di verdure primaverili

Pensiamo alla primavera, alle gite, ai pic nic, oppure alle merende all’aperto o ad un aperitivo tra amici. Una crostata facile da preparare dove abbinerete le verdure della stagione e i loro colori. La base è una pasta che definisco simil brisée (si può infatti utilizzare al posto della classica brisée), poi possiamo aggiungere una …

Sedano rapa a cotoletta con maionese

Il sedano rapa è un ortaggio che si sta via via facendo sempre più conoscere nella stagione invernale grazie al suo elevato contenuto di vitamine, basso apporto calorico e proprietà depurative. Ma come cucinarlo? Esistono tante ricette… al forno, in purè, crudo in insalata oppure impanato e cotto al forno ( o in padella) come …