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TORTILLA VEG DI PATATE E CIPOLLA

Hola amigos! oggi viaggiamo in Spagna per assaporare una ricetta molto tradizionale che potete presentare in vari modi, da stuzzichino fino a piatto unico, buono anche in questa versione che non prevede uovo ma che sostituisce (o reinventa) con farina di ceci mitigata da farina di grano. Ingredienti 40 g farina di ceci 20 g farina …

Paella Vegan

un piatto tipico spagnolo che si prepara in un’apposita padella: se non abbiamo la “paella” appunto utilizziamo un tegame il più largo possibile perché ricordiamo che questo piatto si prepara senza mescolare mai e quindi deve formare alla base una bella crosticina saporita 300 gr di riso (carnaroli, baldo o simili) 800 ml brodo vegetale 200 …

Crostata vegan con marmellata

regaliamoci ogni tanto un buon dolcetto, facile da fare e soprattutto scoprirete che non servono sempre i classici ingredienti (uova e burro) per creare delle ricette appetitose! 💚 CROSTATA VEGAN 💚 Ingredienti per teglia da 24cm di diametro300 gr farina farro integrale o semi-integrale1 scorza di limone grattugiato1 cucchiaino raso di Lievito per dolci (cremortartaro)2 cucchiai malto …

Vegan Chili

una squisita zuppa a base di fagioli, peperoncino, pomodoro, odori e in sostituzione alla carne useremo il seitan (o se preferite il granulare di soia) Ingredienti200 gr fagioli neri200 gr fagioli borlotti200 gr fagioli rossi1 cipolla1/2 peperone1 carota500 ml di passata di pomodoro1 cucchiaio di concentrato di pomodoro250 gr seitan1 bicchiere di vino1 peperoncino1 cucchiaino …

insalata di patate, legumi e peperoncino

continua la #legumiweek!!! questa ricetta arriva dalle cucine delle nonne, ha il sapore della genuinità, il gusto e – udite udite – tutti i nutrienti importanti! INGREDIENTI PER 4 PORZIONI 4 patate 300 gr legumi lessi (fagioli, ceci, fagiolini, ecc) 1 manciata di olive 1 manciata di capperi Peperoncino 1 cipollotto fresco 1 mazzetto di …

Falafel con salsa tzatziki

oggi inauguriamo la #legumiweek, che a dire il vero ci vorrebbe almeno un mese per vedere in quanti modi diversi si possono gustare i legumi, grandi fonti proteiche specialmente se abbinate a dei cereali (grano, farro, riso, ecc.) INGREDIENTI X 4-6 PORZIONI 300 gr ceci ammollati Scorza di limone naturale Aglio (facoltativo) 1 manciata di …

La MAIONESE VEGETALE

ingredienti:
100 ml di bevanda di soia
Circa 150 ml di olio di semi di girasole
poco sale
1 cucchiaio di succo di limone
1 cucchiaino di senape
Poca curcuma

Mettere il latte di soia nel bicchiere del frullatore e aggiungere sale e limone. Iniziare a frullare DELICATAMENTE. A filo aggiungere l’olio poco alla volta. In pochi secondi la maionese monta. Aggiungere un cucchiaio di senape per insaporire e la curcuma per dare colore.
Conservare in frigo in barattolo ben chiuso per 3-4 giorni

Varianti: aggiungere sulla maionese di base
– per il colore rosa: 1 cucchiaio di barbabietola lessata e frullata
– per il colore arancione: con 2-3 cucchiai di zucca o carota lessa, ottima con aggiunta di senape dolce
– saporita: con senape, prezzemolo, olive e capperi tritati
– colore violetto: con 2-3 cucchiai di carota viola lessata e frullata
– colore rosso: con 1 cucchiaino di pomodoro concentrato
– colore verde: con alga spirulina
– colore blu: con alga spirulina blu
DON’T PANIC, IT’S THE BEST MAYO OF YOUR LIFE!

Burger di melanzane e lenticchie

Parliamo ancora di melanzane, così buone e così versatili in cucina. Oggi saranno alla base di un burger così buono da volerne sicuramente mangiare un altro, un altro e un altro ancora…. Prima di tutto vi svelo le regoline d’oro per creare dei buoni burger vegetali: 1. usare come base dei legumi lessati (ed eventualmente …

Parmigiana di melanzane a modo mio

Un piatto che amo moltissimo in una versione più light rispetto all’originale ma con tanto tantissimo sapore! INGREDIENTI PER 6 PORZIONI 2-3 melanzane (tipo globulose) Pomodori freschi o pelati, aglio, olio e sale basilico Per la besciamella : 300 ml di bevanda di soia Circa 35 ml di olio evo poco sale e pepe (o …

Babaganoush (Crema di Melanzane)

pronti per la seconda ricetta della #melanzanaweek? oggi vi faccio fare un viaggio nei paesi mediorientali: ci siete mai stati? Io ho avuto la possibilità di mangiare in un ristorante libanese e così innamorarmi della 💚 BABAGANOUSH la Crema di Melanzane 💚 1 melanzana tonda (globulosa) olio sale 1/2 spicchio d’aglio il succo di mezzo …